食品工程運維防爆區的核心風險是酒精、二氧化碳等氣體泄漏,粉塵(面粉、淀粉)爆炸,以及清潔消毒用酸堿腐蝕,工況需符合食品級衛生標準,選型需圍繞氣塵雙防爆、食品級材質、防污染易清潔三大核心,具體要點如下:
精準匹配防爆等級與合規認證
分區選型:酒精調配 / 灌裝區、發酵車間等 1 區氣體環境,選Ex d ⅡA T4 Gb隔爆型,適配乙醇蒸氣;面粉 / 淀粉投料區等 21 區粉塵環境,疊加Ex tD A21 IIIC T130℃粉塵防爆等級;倉儲 / 輔助區等 2 區,可選Ex e ⅡA T4增安型。溫度組別優先 T4,避免高溫影響食品原料安全。
認證要求:產品需具備 GB 3836(氣體)+ GB 12476(粉塵)雙防爆認證,同時符合食品接觸用材料安全標準(如 GB 4806 系列),避免材質析出有害物質污染食品。
優選食品級耐腐材質,適配衛生工況
主體材質:直接接觸食品原料 / 清潔劑的區域,選≥3mm 厚304 不銹鋼柜體(食品級),表面做拋光處理,無清潔死角;高濕清潔區升級為 316L 不銹鋼,抗酸堿腐蝕;輔助區域可選食品級環氧樹脂噴涂冷軋鋼板,涂層無毒無味、耐清洗。
配件強化:密封膠條選用食品級硅橡膠,耐溫 - 40℃~200℃,耐酒精、酸堿清潔劑,且符合 FDA 認證;鉸鏈、鎖具用 304 不銹鋼,避免生銹污染;柜門加裝防撞條,防止清潔時碰撞損壞密封結構。
優化結構設計,強化防泄漏易清潔
防泄漏與泄壓:采用氬弧焊滿焊工藝,焊縫光滑無毛刺;底部設≥50mm 深防漏槽,配食品級排液閥,收集泄漏的酒精、清潔劑;頂部加裝定向泄壓閥,泄壓方向避開生產線和人員通道,內置阻火網防止回火。
衛生與安裝適配:柜體內角做 R10 以上圓弧設計,頂部 60° 傾斜,無積塵積水死角,便于 CIP 清洗;車間設備密集區選壁掛式防爆柜(承重≥120kg),倉儲區用帶可制動食品級腳輪的落地式,方便移動清潔;柜體底部抬高≥10cm,避免地面污水浸泡。
強化安全配置,杜絕污染與點火隱患
兼顧運維適配,符合食品廠衛生管理